Die Bedeutung der Verwendung eines guten Olivenölausgießers

Für die meisten begeisterten Köche ist Olivenöl ihr bester Freund. Das mit Antioxidantien angereicherte Olivenöl verleiht gekochten und rohen Gerichten Geschmack und Fett. Olivenöl ist herzgesund, senkt laut der North American Olive Oil Association bekanntermaßen das Krebsrisiko und verlangsamt Demenz und wird von JLo als Feuchtigkeitsspender für die Haut hoch bewertet (laut Well + Good). Und wenn Ihr bester Freund dabei ist Wer möchte es in der Küche nicht verschönern und als die beliebteste aller Zutaten hervorheben? Dann kommt das Upgrade des Olivenöls ins Spiel – der Olivenölausgießer.

Olivenölausgießer oder Menagen sind kleine dekorative Behälter mit Ausgießern, die das Olivenöl frisch und leicht ausgießbar halten sollen. Sie halten es auf jeden Fall griffbereit und sehen auf Ihrer Arbeitsplatte hübsch aus, aber über die Frische lässt sich streiten, sagt Salvatore Russo-Tiesi, Präsident und CEO der Olivenölmarke Bono, in einem Interview mit Martha Stewart. „Sobald das Produkt Licht, Hitze und Luft ausgesetzt wird, zersetzt es sich schnell und erheblich“, sagt er. Durch das Umfüllen von Olivenöl aus seinem Originalbehälter in einen anderen wird es allen dreien ausgesetzt. Es kann auch sehr schmutzig sein, und wenn Sie schon einmal versucht haben, verschüttetes Olivenöl aufzuwischen, wissen Sie, dass es eine mühsame Aufgabe ist. Olivia Roszkowski, Koch-Ausbilderin am Institute of Culinary Education, teilt Martha Stewart mit, dass Unternehmen ihr Öl in Behältern verpacken, die höchstwahrscheinlich eine optimale Frische bewahren. Wenn es Licht, Luft und anderen Elementen ausgesetzt wird, ist es sofort gefährdet.

Trotz der widersprüchlichen Meinungen darüber, ob das Umfüllen von Olivenöl in einen separaten Ausgießer eine gute Idee ist oder nicht, gibt es einige gute Gründe, warum es von Vorteil sein könnte. Viele Menschen kaufen beispielsweise ihr Olivenöl in großen Mengen. Die Verwendung einer Menage erleichtert das Heben und Ausgießen. Menagen sind hübsch und machen den Zugriff auf Olivenöl schnell und einfach, da es auf Ihrer Theke steht. Wenn Sie täglich Olivenöl über Salat, Brot oder Popcorn träufeln, haben Sie mit einem Olivenölausgießer mehr Kontrolle über das Beträufeln und sehen auf Ihrem Esstisch attraktiv aus. Andererseits verkaufen einige Unternehmen, wie Graza, Olivenöl in dunklen, lichtundurchlässigen Quetschflaschen, sodass Sie es problemlos überall verteilen können. Viele andere Unternehmen haben eingebaute Spender eingeführt, die einen langsamen Ölfluss statt einen kräftigen Ausguss abgeben.

In jedem Fall muss Olivenöl verwendet werden, sagt Serious Eats. Wenn es Sie davon abhält, es ganz hinten in Ihrer Speisekammer zu verwenden, besorgen Sie sich auf jeden Fall einen Olivenölausgießer. Und natürlich ist es sehr hilfreich, wenn Sie den Originaldeckel Ihrer Olivenölflasche verlieren oder verlegt haben. Wenn das der Fall ist, gibt es zwei Arten von Olivenölausgießern, die Sie kaufen können: die Menage und den Ausgießer.

Der Ausgießer ist ideal, da Sie einfach den Originaldeckel Ihres Olivenöls wieder aufsetzen und den Inhalt nicht in einen anderen Behälter umfüllen müssen. Die North American Olive Oil Association erklärt, dass Ausgießer in die meisten handelsüblichen Olivenölflaschen passen und verhindern sollten, dass Luft in das Öl gelangt. Ausgießer sind in der Regel nicht teuer und bieten viele verschiedene Möglichkeiten. Die Veröffentlichung empfiehlt Ausgießer mit Kappen, damit diese nach Gebrauch verschlossen werden können. Besonders empfehlenswert sind Ausgießer mit aufgesetztem Verschluss, der sich automatisch durch ein Scharnier schließt, wenn die Flasche aufrecht steht. Serious Eats empfiehlt, dass die besten Ausgießer lange Metallausgießer mit separatem Lufteinlass für kontinuierliches Ausgießen haben.

Eine Sache, die Sie bei einem Ausgießer beachten sollten, ist das Material, aus dem er besteht. Ein Ausgießer mit Korkstopfen verschließt die Öffnung dicht (wie ein Weinkorken), muss aber regelmäßig gewaschen werden und kann irgendwann auseinanderfallen, berichtet Saveur. Im Gegensatz dazu ist ein Gummistopfen langlebiger. Empfindliche Materialien wie Kork sind normalerweise nicht spülmaschinenfest und müssen von Hand gereinigt werden, fährt Serious Eats fort. Ausgießer passen jedoch nicht auf jede Flasche. In diesem Fall sollten Sie über eine Menage nachdenken.

Eine Menage ist eine schöne Option für Ihr Olivenöl und ermöglicht Ihnen, wie Saveur es ausdrückt, eine „präzisere Dosierung“. Wenn Ihr Olivenöl in einem durchsichtigen Behälter verpackt war, besteht bei leichter Filtration die Gefahr einer Oxidation. In Martha Stewarts Interview mit Salvatore Russo-Tiesi schlägt er vor, den Originalbehälter in Alufolie einzupacken. Aber ein Olivenölspender ist attraktiver und „der Schlüssel“, um das Öl frisch zu halten, schlägt Epicurious vor. Suchen Sie nach einer Menage aus Keramik oder Metall. Diese Materialien begrenzen die Wärme- oder Lichtfiltration. Menagen werden mit eigenen Ausgießern geliefert. Achten Sie daher auf leicht waschbare Ausgießer mit automatisch schließendem Ausgießer oder einer Kappe. Saveur empfiehlt hitzebeständige, kratzfeste und leichte Menagen mit Tropfschutz und leicht fließendem Auslauf. Bedenken Sie auch, wie die Menage in Ihre Hand passt und wie groß sie im Verhältnis dazu ist, wie oft sie verwendet wird, fährt Martha Stewart fort.

Das Waschen und gründliche Trocknen Ihrer Menage ist der Schlüssel dazu, Ihren Spender frisch zu halten. Sie möchten nicht, dass in der Flasche verbleibendes altes Öl beim Nachfüllen ranzig wird (über North American Olive Oil Association). Spülen Sie den Spender gründlich mit heißem Wasser aus und waschen Sie ihn dann von Hand mit Spülmittel (oder Ihrer Spülmaschine, wenn Ihre Menage spülmaschinenfest ist), empfiehlt Olive Knowledge. Anschließend mit destilliertem weißem Essig ausspülen, um Seifenreste zu entfernen, erneut mit Wasser abspülen und gründlich trocknen lassen. Olivenöl ist ein empfindlicher Inhaltsstoff. Großzügig gießen, sorgfältig aufbewahren.