Rezept für Ahorn-Erfrierungen

Von Al Sotack

5,0

(1)

Aktive Zeit

2 Minuten (plus 3 Minuten für Sirup)

Gesamtzeit

5 Minuten (plus 4 Stunden und 3 Minuten für Sirup)

Der Maple Frostbite ist ein Limonadenbrunnen-Klassiker, der in The Dispenser's Formulary oder Soda Water Guide zu finden ist, der Sammlung von 1905, in der viele dieser meist vergessenen Mixgetränke von einst erhalten sind. Da heute viele Craft-Barkeeper ein erneutes Interesse an alkoholfreien Getränken oder Getränken mit niedrigem Alkoholgehalt entdeckt haben, ist es an der Zeit, einige dieser klassischen Rezepte noch einmal zu überdenken, oft im Hinblick auf eine moderne Überarbeitung.

Dies ist beim Maple Frostbite der Fall. Während viele Limonadengetränke voll und ganz auf moderne Empfindungen abgestimmt sind, wirkt dieses Getränk aufgrund des Mangels an Säure etwas schlaff. Bei Mixgetränken aus einzelnen Quellen besteht natürlich die Gefahr, dass Tippfehler oder Auslassungen zu Verwirrung führen können. (Siehe zum Beispiel: den Bizzy Izzy Highball.) Es besteht auch die Möglichkeit, den Geschmack zu ändern, und der Cobbler-Cocktail – bei dem Alkohol und Zucker auf feines Eis ohne Säure treffen – hat sich in der modernen Kultur trotz unermüdlicher Bemühungen nie wirklich durchgesetzt mehrerer namhafter Barkeeper.

Es stimmt auch, dass viele altmodische Sirupe eine Zugabe von Säure erfordern, typischerweise in Form von haltbarer Zitronensäure. Der Vanillesirup in The Dispenser's Formulary entspricht zwar nicht genau, lässt aber verlockenderweise auf ein paar Unzen Sherry schließen; Eine schwer zu ignorierende Ergänzung für einen Cocktail-Barkeeper und auf jeden Fall einen Versuch wert, wenn Sie den Sherry herumliegen haben und dazu geneigt sind.

Auf jeden Fall trägt ein wenig frischer Zitronensaft wesentlich dazu bei, dieses Getränk ins 21. Jahrhundert zu bringen. Persönlich bevorzuge ich die Verwendung einer frischen Vanilleschote für meinen Sirup, Sie können aber auch den alten Methoden folgen und Extrakt verwenden. Die Ergebnisse werden quantifizierbar unterschiedlich, aber immer noch ziemlich gut sein. Der Klassiker scheint ohne Eis im Sprudel-Stil serviert worden zu sein, aber zwischen dem Namen und der kräftigen Süße rundet ein wenig feines Eis meine Überarbeitung dieses alkoholfreien Klassikers ab.

Anmerkung der Redaktion: Wenn Sie keine Vanilleschoten zur Hand haben, können Sie auch ½ Unze verwenden. einfacher Sirup (1:1) plus ¼ TL. Vanilleextrakt anstelle des hausgemachten Vanillesirups. Um das Einweichen über Nacht zu vermeiden, können Sie Kristallzucker, Amontillado-Sherry oder Vanilleextrakt (falls verwendet), Wasser und eine gespaltene Vanilleschote in einem kleinen Topf vermischen und bei starker Hitze köcheln lassen, um den Zucker aufzulösen und die Vanille schnell zu extrahieren Geschmack. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abseihen.

Ergibt 1 Stück (mit zusätzlichem Sirup)

Mischung½ Tasse Kristallzucker, 1 Unze. Amontillado Sherry oder ½ TL. Vanilleextrakt (falls verwendet) und ½ Tasse Wasser in einen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit geben, bis sich der Zucker aufgelöst hat, 30 Sekunden–1 Minute; Es sollte kein Sand mehr übrig sein. In einen wiederverschließbaren Behälter füllen und hinzufügen½ Vanilleschote, der Länge nach aufschneiden . Mindestens 4 Stunden oder bis über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Die Zuckermischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen anderen luftdichten Behälter abseihen (Sie sollten etwa 1¾ Tassen haben). Abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.

Machen Sie weiter: Vanillesirup kann 1 Monat im Voraus zubereitet werden. Kühl aufbewahren.

Laufen1Orangenscheibe etwa die Hälfte des Randes eines Frappeglases. Tauchen Sie den Rand leicht hineinPuderzuckerum ein mattiertes Aussehen zu erzeugen.

Kombinieren 1 Unze. frischer Zitronensaft, 1 Unze. Ahornsirup, Und ½ Unze. Vanillesirup (oder ½ Unze einfacher Sirup plus ¼ TL Vanilleextrakt) in einem Cocktailshaker. Füllen Sie den Shaker mit Eis, decken Sie ihn ab und schütteln Sie ihn etwa 10 Sekunden lang, bis er gerade abgekühlt ist.

In vorbereitetes Glas gießen. Fügen Sie 1 Messlöffel (ca. ¾ Tasse) zerstoßenes Eis hinzu. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mitgekühltes Sodawasser (ca. 110 ml), vorsichtig umrühren und mit garnierenorangefarbener Halbmond(falls verwendet).

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