So lagern und sparen Sie mehr

Halten Sie das flüssige Gold so lange wie möglich frisch.

Von gabriella vigoreaux

Veröffentlicht am 7. Juni 2023

Von gabriella vigoreaux

Veröffentlicht am 7. Juni 2023

Olivenöl ist empfindlich – und bedürftig. Oliven sind schließlich eine Frucht, und genau wie der Saft jeder anderen Frucht kann auch Olivenöl sauer werden, wenn es nicht richtig gelagert wird. Natives Olivenöl extra wird aus reinen kaltgepressten Oliven hergestellt, während Standard-Olivenöl eine Mischung aus kaltgepressten und verarbeiteten Ölen ist. Natives Olivenöl extra braucht viel Zeit und Liebe, was oft zu höheren Preisen und einem hochwertigen Produkt führt, das grasig, pfeffrig oder fruchtig duftet. Das Kochen mit ranzigem Öl beeinträchtigt nicht nur den Geschmack Ihres Essens, sondern verringert auch die gesundheitlichen Vorteile. Mit diesen Tipps bleibt das flüssige Gold bis zum letzten Tropfen erhalten.

Ja, diese schicke Flasche EVOO sieht neben Ihrem Herd süß aus, aber das ist wahrscheinlich der schlechteste Ort, um sie aufzubewahren. Ein kühler, trockener Ort, wie ein Schrank oder eine Speisekammer, ist der beste Schritt. Wenn Sie viel kochen und ein alltägliches Olivenöl haben, das Ihnen schmeckt, ist es in Ordnung, es in einem geeigneten Behälter neben dem Herd aufzubewahren (dazu später mehr!). Die teuren Zutaten, die Sie zum Fertigstellen eines Gerichts verwenden, bewahren Sie besser an einem dunklen, kühlen Ort abseits Ihres Herdes auf. Wenn Sie technisch werden möchten, sind Temperaturen zwischen 60 und 70 Grad Fahrenheit optimal.

Lichteinwirkung beschleunigt das Ranzigwerden und verringert die Menge an Antioxidantien in Ihrem Öl. Aus diesem Grund werden die meisten Olivenöle in dunkelgrünen Flaschen verkauft. Wenn Ihr Öl in einer durchsichtigen Flasche geliefert wird, ist es besser, es in einen dunklen, undurchsichtigen Behälter umzufüllen, damit nur wenig Licht eindringt. Bonuspunkte für ein Keramikgefäß, das auch Hitze abhält.

Neben Hitze und Licht ist Sauerstoff der drittgrößte Ölsünder. Das heißt, sobald Sie die Flasche öffnen, hat der Verfallsprozess bereits begonnen. Bewahren Sie Ihre Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort auf und füllen Sie genau das, was Sie für den täglichen Gebrauch benötigen, in einen kleineren Behälter mit Deckel oder dünnem Ausgießer. Eine kleine Menage oder ein Spender aus Keramik eignet sich ideal zum einfachen Beträufeln und sieht auf der Theke auch sehr schick aus. Denken Sie daran, vor dem Nachfüllen mit einer Flaschenbürste auszuspülen und zu schrubben, um alle Ölreste zu entfernen, die Ihre neue Charge verderben könnten.

Produkterwähnungen: Emile Henry Olivenölflasche Maccarello Olivenölflasche

Bei den meisten Premium-Olivenölen steht auf der Flasche ein Erntedatum. Ungeöffnet ist das Öl ab dem Erntedatum in der Regel zwei Jahre haltbar. Sobald die Flasche geöffnet ist, gilt: Je früher Sie sie verwenden, desto besser. Für maximale Frische sind ein bis zwei Monate ideal.

Probieren Sie es einfach mal aus. Gutes Olivenöl duftet frisch und fruchtig. Ranziges Öl riecht metallisch oder wie eine Schachtel Buntstifte.

Im Gegensatz zu Wein oder Essig wird Olivenöl mit zunehmendem Alter nicht besser, daher ist es keine Zutat, die man horten sollte. Um Ihr Öl frisch und schmackhaft zu halten, verwenden Sie es rechtzeitig und denken Sie an die schmutzigen drei: Hitze, Licht und Sauerstoff. Vermeiden Sie es, Olivenöl in großen Mengen zu kaufen, auch wenn diese große Flasche im Angebot ist! Kaufen Sie lieber kleine Mengen und tauschen Sie sie bei Bedarf häufig aus.