Ist Kondensation in Lebensmittelbehältern ein Grund zur Sorge?

Es hat etwas Beunruhigendes, wenn man die Reste der letzten Nacht herausholt und feststellt, dass der Deckel des Lebensmittelbehälters mit Wassertropfen bedeckt ist. Es ist nicht schmutzig, aber es war nicht da, als Sie Ihr Essen weggeräumt haben, und die ganze zusätzliche Feuchtigkeit fühlt sich einfach besorgniserregend an. Wenn dies jedoch Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit aufkommen lässt, besteht kein Grund zur Sorge. Sie sind gerade auf einen der am weitesten verbreiteten Mythen hereingefallen, der es schon zu lange gibt. Diese Feuchtigkeit erhöht nicht die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Essen schlecht wird, aber es könnte seine Konsistenz ruinieren.

Der Grund dafür, dass sich überhaupt Wasser auf Ihren Lagerbehältern befindet, ist Kondenswasserbildung. Während Ihr Essen noch abkühlt, gibt es viel Dampf und Feuchtigkeit an die Luft ab. Wenn Sie es zu früh in einen Behälter geben, wird Feuchtigkeit darin eingeschlossen. Beim Abkühlen bilden sich Wassertropfen auf dem Deckel der Tupperware.

Auch wenn dieser Anblick besorgniserregend sein mag, birgt diese Feuchtigkeit keine zusätzlichen Gesundheitsrisiken. Guy Crosby, außerordentlicher Professor an der Harvard TH Chan School of Public Health und zertifizierter Lebensmittelwissenschaftler, erklärte gegenüber Allrecipes, dass Wasser nur dann ein Risiko für Krankheitserreger darstellen könne, wenn der Deckel oder die Lebensmittel gefährliche Bakterien enthalten, die durch das Wasser übertragen werden könnten Tröpfchen. Das heißt aber nicht, dass es nicht Zeiten gibt, in denen Sie Ihr Essen abkühlen lassen möchten, bevor Sie es wegräumen.

Wasser in Ihren Lebensmittelbehältern stellt nur dann eine echte Gefahr dar, wenn Sie frittierte Lebensmittel verarbeiten. Dies liegt daran, dass sich Feuchtigkeit nachteilig auf die Textur des frittierten Lebensmittels auswirken kann.

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Ihre Lieblings-Fastfood-Pommes frites schon matschig sind, wenn Sie sie nach Hause bringen? Diese Pommes geben beim Abkühlen im Beutel Feuchtigkeit ab. Wenn Sie die Oberseite des Beutels fest aufrollen, wird die Feuchtigkeit im Inneren eingeschlossen und die knusprigen Pommes frites werden schlaff.

Diese Feuchtigkeit ist der Feind fast aller knusprigen und frittierten Lebensmittel. Es besteht zwar kein Grund zur Sorge über lebensmittelbedingte Krankheitserreger in Wassertröpfchen, sie zerstören jedoch die Textur dieser Lebensmittel. Wenn diese Wassertropfen auf Ihr Essen fallen, ist das nicht gut für die Knusprigkeit der Außenseite, aber es ist auch ein Zeichen dafür, dass sich zu viel Feuchtigkeit im Behälter befindet. Zum Glück gibt es ein paar Tricks, um die Textur Ihres Essens zu bewahren.

Eine der großen Ironien beim Umgang mit Resten besteht darin, dass die Kondensation umso schlimmer ist, je besser Ihr Vorratsbehälter ist. Die besten Vorratsbehälter für Lebensmittel sorgen für einen dichten Verschluss, um Krankheitserreger aus der Luft fernzuhalten, halten aber auch die Feuchtigkeit im Inneren fest. Der einfachste Weg, dies zu vermeiden, besteht darin, Ihre Lebensmittel bis zu einer Stunde offen im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies gibt ihm Zeit zum Abkühlen und gibt so viel Feuchtigkeit wie möglich ab. Außerdem kühlt es die Lebensmittel schnell ab, so dass sie so wenig Zeit wie möglich in der Bakterien-„Gefahrenzone“ verbringen, wo sich Bakterien leicht vermehren, so die Mayo Clinic.

Eine andere einfache Möglichkeit, Ihre Lebensmittel abkühlen zu lassen und ihre Feuchtigkeit sicher abzuführen, besteht darin, Frischhaltedosen mit integrierten Lüftungsöffnungen zu kaufen. Legen Sie Ihr Essen einfach wie gewohnt weg und lassen Sie die Entlüftung offen. Sobald das Essen abgekühlt ist, können Sie die Entlüftung einfach schließen. Dadurch wird auch die Luft weniger belastet, so dass die Möglichkeit, dass über die Luft übertragene Krankheitserreger auch auf die Lebensmittel gelangen, minimiert wird.