Die 3 besten Pfeffermühlen des Jahres 2023: Pepper Cannon, PepperMate, Enfinigy und mehr

Von Emily Johnson, Lukas Volger, Janet Rausa Fuller und Noah Kaufman

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Frisch gemahlener Pfeffer sollte kein Luxus sein, sondern die Standardmethode zum Würzen Ihrer Gerichte. Das liegt daran, dass das vorgemahlene Zeug oder das, was Sie aus irgendeinem Pfefferstreuer bekommen, ziemlich schnell seinen Geschmack verliert (sofern es ihn nicht schon verloren hat, wenn Sie ihn aus dem Supermarktregal holen). Die beste Pfeffermühle ist eine, die vielseitig genug ist, um einen ganzen Braten zu würzen oder einem fertigen Nudelgericht eine Prise Pfeffer hinzuzufügen. Es sollte leicht nachzufüllen sein und so kontrolliert werden können, dass während oder nach der Verwendung kein Pfeffer überall versprüht wird.

Obwohl es sich um ein Küchengerät handelt, das Sie fast jeden Tag verwenden, entscheiden sich viele Menschen für Pfeffermühlen aus Chintzy, die schnell stumpf werden und leicht zerbrechen. Das ist ein Fehler. Wir halten das Mahlen von frischem Pfeffer für so wichtig, dass Sie nicht nur in eine Pfeffermühle, sondern auch in eine weitere separate Gewürzmühle investieren sollten. Wie Sie unten sehen werden, gibt es einige unglaublich teure Pfeffermühlen, die einen wahren Taifun an schwarzem Pfeffer liefern. Und obwohl sie uns gefallen, gibt es mehrere hochwertige Optionen zu viel günstigeren Preisen.

Mit Blick auf eine perfekt funktionierende Pfeffermühle haben wir 12 Modelle getestet, um die beste Pfeffermühle für den Heimgebrauch zu finden. Lesen Sie im Voraus mehr über unsere Top-Tipps. Für Einzelheiten dazu, wie wir jede Mühle getestet haben und nach welchen Kriterien wir gesucht haben, scrollen Sie zum Ende der Seite.

Inhaltsverzeichnis

Die beste PfeffermühleDie beste elektrische PfeffermühleDie beste preisgünstige PfeffermühleWie wir Pfeffermühlen getestet habenWas wir gesucht habenAndere Pfeffermühlen, die wir getestet habenDas MitnehmenWarum überhaupt Pfeffer mahlen?Art der Pfefferkörner

Es kommt selten vor, dass ein Produkt in einem Produkttest seine Konkurrenten so deutlich übertrifft, dass es keine Debatte über den Gewinner gibt. Der Name der Pfefferkanone ist treffend: Mit nur 10 einfachen Drehungen des Knopfes schießt ein Teelöffel fein gemahlener Pfeffer heraus, genug, um viele Grundrezepte zu würzen. Zum Vergleich: Die PepperMate, die auch eine hervorragende Pfeffermühle ist, produziert mit der gleichen Anzahl an Kurbeln weniger als die Hälfte.

Während die Pfefferkanone eine größere Menge Pfeffer in wesentlich kürzerer Zeit und mit erheblich weniger Aufwand mahlen kann als alles andere, was wir getestet haben, eignet sie sich auch dazu, nur eine Prise Pfeffer auf einen fertigen Teller zu geben, solange Sie mit einem fortfahren sehr leichte Berührung; wir reden von einem halben Grind.

Zusätzlich zu der schieren Menge an Pfeffer, die Sie mit minimalem Aufwand erhalten können, bietet diese Mühle auch viele Variationsmöglichkeiten bei der Mahlgröße. Wir haben uns durchgeklickt und 46 Mahleinstellungen gezählt, die laut Männkitchen von der feinen Größe 8 bis zur unglaublich groben Größe 60 reichen. Der puderfeine Mahlgrad war so fein wie bei jeder Pfeffermühle, die wir getestet haben, und der gröbste wurde nur von der leistungsstarken elektrischen Black Rain übertroffen Schleifer. Der Einstellmechanismus an der Unterseite der Mühle hat eine leicht zu greifende Flügelform, so dass Sie sich nicht schwer tun müssen, durch die Einstellungen zu blättern.

Das Mahlen mit der Pfefferkanone ist ein sauberer Prozess; Es gibt einen großen ⅓-Becherverschluss, der am Boden der Mühle befestigt wird, um herumfliegende Pfefferkrümel zu verhindern. Und das Nachfüllen der Pfefferkanone war ganz einfach. Ein Knopf an der Oberseite öffnet den Deckel und die Öffnung ist groß genug, dass wir beim vorsichtigen Eingießen nichts verschütten, und wir brauchten keinen Trichter, um die Pfefferkörner hineinzuleiten.

Der Preis ist hier offensichtlich der Hammer. Dies ist eine Pfeffermühle für 200 $. Selbst wenn es das Beste ist, ist das eine Menge. Andererseits wird in fast jedem herzhaften Gericht, das Sie kochen, gemahlener Pfeffer verwendet, sodass man durchaus argumentieren kann, dass dies eines der am häufigsten verwendeten Zutaten in Ihrer Küche ist. Das Einzige, was uns an der Cannon sonst nicht gefiel, war die Befestigung des Auffangbechers am Mahlwerk. Es erfordert etwas Kraft, es wieder einzuklemmen. Bei etwas, das so viel kostet, scheint es, als könnten sie einen Weg finden, auf einen Magnetverschluss umzusteigen, wie es bei den besten manuellen Kaffeemühlen der Fall ist.

Größe:2,2" x 2,2" x 7,25"Mahleinstellungen:46 zwischen 8 und 60 MeshPfefferkapazität:½ Tasse

Im Gegensatz zur vorherigen Kategorie war dies eine schwierige Entscheidung. Es gibt gute Gründe, die Pfeffermühle Black Rain, die die gesamte Mahlleistung der Pepper Cannon in einem leistungsstarken Elektropaket vereint, als Gewinner zu wählen. Weiter unten erfahren Sie mehr über den Black Rain, aber er kann die größte Menge Pfeffer in kürzester Zeit mahlen – auf der besten Einstellung mahlt er einen Teelöffel Pfeffer in fünf Sekunden. Der Zwilling benötigte im Vergleich dazu 15 Sekunden. Der Zwilling nimmt hier jedoch aus zwei Gründen den Spitzenplatz ein: Wert und Vielseitigkeit.

Die Zwilling kostet etwa ein Drittel so viel wie die Pepper Cannon oder die Black Rain und ihr Preis entspricht eher dem, was unserer Meinung nach eine elektrische Pfeffermühle kosten sollte. Anstatt mit ein paar AA-Batterien betrieben zu werden, ist die Enfinigy-Mühle über ein USB-C-Kabel wiederaufladbar. Nach ein paar Wochen mit intensiven Tests und regelmäßigem Kochgebrauch blieb der Akku noch aufgeladen. Es ist stark genug, um einen konstanten Strahl Pfeffer auszuspucken, indem man den einzelnen Knopf am Kunststoffgehäuse gedrückt hält.

Im Hinblick auf die Vielseitigkeit beim Mahlen verwendet die Enfinigy ein einfaches Einstellrad an der Unterseite des Keramikmahlwerks, um die Gittergröße anzupassen; Es ist nicht so praktisch wie die Flügelverstellung der Pfefferkanone, lässt sich aber frei drehen. Und es könnte einen deutlich feineren Mahlgrad als der Black Rain erzeugen. Sein grober Mahlgrad war nicht die Art von großem, gebrochenem Pfeffer, den man sich zum Beispiel in einer Brühe wünschen würde, aber er lieferte dennoch etwas Grobes zum Reiben oder etwas Cacio e Pepe.

Den Testern gefiel auch das klare Sichtfenster, durch das wir sehen konnten, ob uns der Pfeffer ausging. Das ist kein Feature, das wir bei der Pepper Cannon vermisst haben, aber es ist auf jeden Fall eine nette Ergänzung.

Schließlich ist es als Salz- und Pfeffermühlen-Set konzipiert, sodass Sie einen passenden modernen Look haben können, wenn das Ihr Ding ist.

Wir wünschten, Zwilling würde den Einstellmechanismus entweder geflügelt wie bei der Pfefferkanone oder einfach größer und einfacher zu handhaben machen. Und obwohl wir Nachteile bei der Verbreiterung der Mühle sahen, war das Nachfüllen etwas schwierig; Eine Öffnung mit einem größeren Durchmesser wäre vielleicht schön. Schließlich fühlt sich das Kunststoffgehäuse etwas billiger an als die von uns getesteten Metall- oder Holzmühlen, aber Sie erhalten eine schöne elektrische Pfeffermühle zu einem viel günstigeren Preis als die Pepper Cannon, also muss der Kompromiss irgendwo stattfinden.

Größe:1,89" x 1,89" x 8,39"Mahleinstellungen:frei drehbarer EinstellknopfPfefferkapazität:¼ Tasse

Auch wenn Sie nicht 200 US-Dollar für eine Pfeffermühle ausgeben (und wir machen es Ihnen nicht übel, wenn Sie es nicht tun), werden Sie mit dem PepperMate trotzdem recht zufrieden sein. Ihr Design unterscheidet sich deutlich von den meisten anderen Mühlen, die wir getestet haben. Es ist lang, schmal und gedrungen statt hoch, und der Schleifhebel ähnelt einem Flugzeugpropeller. An der Unterseite ist ein Kunststoffverschluss angebracht, der problemlos die Menge an Pfeffer aufnimmt, die Sie für jedes Gericht benötigen.

Dies ist eine weitere Hochleistungsmühle, die zwar nicht mit so wenig Aufwand einen Teelöffel Pfeffer produzieren kann wie die Pepper Cannon, aber immer noch viel mehr mahlt als die Standardmühlen im Schachfiguren-Stil, die Sie vielleicht aus italienischen Familienrestaurants kennen .

Dies war die am einfachsten zu befüllende Pfeffermühle, da die extra breite Öffnung so gut wie möglich auslaufsicher ist und sich die Mahlgradeinstellung oben befindet und viel einfacher zu bedienen ist als die unteren Knöpfe bei anderen Mühlen.

Die eingeschränkte lebenslange Garantie auf das Keramikmahlwerk ist auch hilfreich für den Fall, dass es abgenutzt wird (beachten Sie jedoch, dass die Garantie nichts anderes als das eigentliche Mahlwerk abdeckt – keine Schäden am Gehäuse oder an den Einstellmechanismen).

Es gibt eigentlich nichts, was uns an dieser Mühle nicht gefällt; Sie ist einfach nicht so stark wie die Pfefferkanone.

Größe:1,6" x 3" x 5,5"Mahleinstellungen:frei drehbarer EinstellknopfPfefferkapazität:⅓ Tasse

Wie Sie sich vorstellen können, war der Test ziemlich einfach – wir haben viel Pfeffer gemahlen. Wir haben jede Mühle zunächst dazu verwendet, Pfefferhaufen zusammen zu mahlen. Wir haben die Mühlen mehrere Wochen lang zu Hause weiterverwendet, um zu sehen, wie sie sich nach längerem Gebrauch behaupten. Dennoch war dies keine völlig umfassende Methode, um die Langlebigkeit zu testen. Deshalb haben wir externe Untersuchungen zur Leistungsfähigkeit dieser Modelle durchgeführt, basierend auf Benutzerrezensionen auf Amazon und Tests auf anderen Websites. Wir haben auch jede Mühle nachgefüllt, um zu vergleichen, wie einfach es ist, die Maschinen mit Pfefferkörnern zu füllen – mit dem Ziel, das Verschütten so gering wie möglich zu halten. Sofern verfügbar, haben wir die einstellbaren Grobheitseinstellungen getestet, um zu sehen, wie effektiv sie waren.

Wir wollten eine Mühle, die Pfeffer direkt nach dem Auspacken effektiv mahlt. Pfeffermühlen verfügen typischerweise über ein Mahlwerk aus Metall oder Keramik. Nach vorläufigen Recherchen und Tests haben wir herausgefunden, dass ein Metallmechanismus schärfer ist und zu einem gleichmäßigeren Mahlgrad führt. Metall ist außerdem haltbarer und weniger anfällig für Abstumpfung als Keramik.

Für uns war es wichtig, dass die Pfeffermühle über einstellbare Einstellungen verfügt, die sowohl grobe als auch feine Mahlgrade – und Optionen dazwischen – ermöglichen. Manchmal möchte man knackige, scharfe Pfefferkörner. In anderen Fällen möchten Sie einen glatten Mahlgrad, der sich gut mit Salz vermischt und in einer Schüssel verschwindet. Eine gute Pfeffermühle ermöglicht verschiedene Mahlgrade, wobei jede Einstellung einen gleichmäßigen Mahlgrad ergibt.

Viele traditionelle Mühlen lassen sich durch Drehen eines Metallknopfs oben einstellen. Wir fanden, dass dies eine ungenaue Einstellungsmethode ist, da es schwierig ist, genau zu sagen, wie weit man nach vorne und nach hinten drehen muss, um den gewünschten Mahlgrad zu erreichen. Viele neue Pfeffermühlen-Designs verfügen über beschriftete einstellbare Einstellungen im unteren Bereich der Mühle. Wir haben festgestellt, dass Pfeffermühlen mit dieser Funktion vorzuziehen und leichter zu erkennen sind, da man einfach den Boden der Mühle drehen muss, um auf eine der Einstellungen zu gelangen, die von grob bis fein reichen.

Eine klassische Pfeffermühle funktioniert durch Drehen des oberen Teils, wodurch über einen Metallstab die rotierende Klinge an der Unterseite aktiviert wird. Der Pfeffer wird nach unten gedrückt und durch die Klinge gedreht. Einige von uns getestete Modelle wurden jedoch durch Drehen einer Metallkurbel oder durch Herunterdrücken eines Hebels bedient.

Einige Pfeffermühlen haben eine schmale Öffnung, in die jeweils nur wenige Pfefferkörner passen, die vorsichtig in die Öffnung gelegt werden – bei mehr Pfefferkörner besteht die Gefahr, dass viel ausläuft. Es versteht sich von selbst, dass die gleichzeitige Zugabe von drei Pfefferkörnern keine effiziente Methode ist. Wir haben uns für Pfeffermühlen mit breiteren Öffnungen entschieden, damit Sie einen gleichmäßigen Strahl Pfefferkörner auf einmal einfüllen können.

Diese Pfeffermühle verfügt über sechs verschiedene Mahlgradeinstellungen, die wir einfach über ein rotierendes Metallstück an der Basis der Mühle einstellen konnten (das war viel besser als die winzigen Knöpfe bei anderen Mühlen). In unseren Tests erzeugte jede Einstellung einen unterschiedlichen und gleichmäßigen Mahlgrad, von sehr fein bis grob. Das Mahlwerk, das auch nach intensiver Nutzung scharf bleibt, besteht aus scharfem Edelstahl und die Einstellungen lassen sich leicht anpassen, im Gegensatz zu Mühlen, die über den Metallknopf an der Oberseite der Mühle eingestellt werden.

Diese Mühle sieht ziemlich traditionell aus, aber der Metallring an der Unterseite macht sie etwas weniger klassisch als eine einheitliche Holzpfeffermühle wie eine Peugeot. Der Deckel lässt sich bequem drehen und das Nachfüllen ist nicht schlecht, da der Deckel abspringt, ohne dass man ihn drehen muss. Dies ist eine feine Standard-Pfeffermühle, und wenn Sie einen klassischeren Look wünschen, könnte sie das Richtige für Sie sein. Es produziert einfach nicht die gleiche Pfeffersorte wie die Pepper Cannon oder PepperMate.

Die Black Rain ist eine bemerkenswerte Pfeffermühle, die wir nur deshalb von unserer Top-Empfehlung fernhalten, weil wir angesichts ihres Preises von 200 US-Dollar eine feinere Mahlung erwarten würden. Dies war eine Entscheidung der Designer: Es verfügt über fünf Einstellungen, die ihrer Meinung nach am nützlichsten sind, und indem man sie auf nur fünf beschränkt, ist der Black Rain einfacher zu verwenden und anzupassen. Letztendlich wollten wir jedoch maximale Vielseitigkeit für so viel Geld. Allerdings ist er unglaublich leistungsstark und mahlt einen Teelöffel Pfeffer auf feinster Stufe in fünf Sekunden. Es verfügt außerdem über eine praktische LED-Leuchte, die Sie darüber informiert, wann der Akku aufgeladen werden muss und wann er vollständig aufgeladen ist. Die Black Rain verfügt außerdem über ein Licht an der Unterseite der Mühle, sodass Sie immer sehen können, wie viel Pfeffer Sie in Ihren Arbeitsbereich geben. Wenn Sie nicht glauben, dass Sie jemals so fein gemahlenen Pfeffer wie Espresso brauchen werden und Sie kein Problem mit dem Preis haben, ist dies die leistungsstärkste Mühle, die Sie bekommen können.

Das Unicorn Magnum hat Legionen begeisterter Fans im Internet und wird von Testküchenchef Chris Morocco empfohlen. Mit jedem Kurbeln produziert er eine riesige Menge Pfeffer, das ist sicher, und er steht stilvoll auf der Arbeitsplatte. Bei den Anpassungen konnte es jedoch nicht mit der Pepper Cannon oder dem PepperMate mithalten. Die Rändelschraube an der Unterseite des Mahlwerks, die den Mahlgrad des Pfeffers verändert, ist klobig und erfordert einige Zeit, bis man sich daran gewöhnt hat.

Die Peugeot Paris U'Select Pfeffermühle ist ein Klassiker, wie es nur geht: Die französische Marke hat das Gerät nicht erfunden, aber ihre Pfeffermühlen gehörten sicherlich zu den frühesten Designs auf dem Markt. Die Mühle besteht aus hochwertigem Holz und verfügt über eine Pfeffermühle aus Edelstahl. Sie hat nur sechs Einstellungen, wie die Cole & Mason, und außerdem musste zum Öffnen der Pfeffermühle ein Teil an der Oberseite abgeschraubt werden, was bei weitem nicht so praktisch ist wie die PepperMate.

Dieses hat in unseren Tests gut abgeschnitten und ist eines der schönsten Modelle, die wir getestet haben. Es besteht aus glattem Kirschholz und hat eine schöne Sanduhrform. Und wenn eine Pfeffermühle für den Tisch Ihre Priorität ist, könnte dies der richtige Schritt sein. Der größte Nachteil dieses Modells ist jedoch, dass die einstellbaren Mahlgrade nur über das Metallstück an der Oberseite geändert werden können. Es ist ungenau und schwierig zu wissen, welchen Mahlgrad man bekommt. Dennoch ist es hübsch, funktional und aus hochwertigen Materialien gefertigt.

Uns hat gefallen, dass die Oxo Good Grips Pfeffermühle unten eine große Öffnung zum Nachfüllen hat. Der Deckel lässt sich leicht abdrehen und die weite Öffnung ermöglicht ein einfaches Einfüllen der Pfefferkörner ohne Trichter. Allerdings besteht es aus einer Kombination aus Kunststoff und Metall, die einfach ein wenig billig wirkt.

Da es sich um eine Ratschenmühle handelt – sie bedient sich eines Hebels, den Sie hin- und herbewegen – kann die Kuhn Rikon mit jedem Zug mehr Pfeffer mahlen als die durchschnittliche herkömmliche Mühle, wenn auch immer noch nicht so viel wie unsere besten manuellen Pfeffermühlen. Es verfügt über eine kleine Seitentür zum Beladen, die etwas schmal, aber dennoch recht einfach zu bedienen ist. Die beiden Probleme, die wir hatten, betrafen den Einstellknopf, der einen engen Bereich der Grobheitseinstellungen bietet, und die Tatsache, dass es keinen Deckel oder Auffangbecher gibt, der an der Unterseite befestigt wird. Das bedeutet, dass nach dem Mahlen immer ein kleiner Pfefferstreuer auf der Arbeitsfläche zurückbleibt.

Der Derwent schnitt gut ab, aber wir haben ihn wegen seiner völlig durchsichtigen Karosserie disqualifiziert. Ein kleines Fenster, das Ihnen anzeigt, wenn der Pfeffer zur Neige geht, ist in Ordnung, aber wenn alle Pfefferkörner dem Licht ausgesetzt sind, können sie schneller an Geschmack verlieren.

Wir hatten große Hoffnungen in das Pfeffermühlen-Set von Menu gesetzt, da es dank der breiten Öffnung und des Drehdeckels leicht nachzufüllen ist, aber die Mahleinstellungen sind schwer herauszufinden und funktionieren nicht so gut. Außerdem ist es nur als Teil eines Sets erhältlich, das eine Salzmühle enthält, was den Preis für etwas in die Höhe treibt, das nicht jeder haben möchte.

Was manuelle Pfeffermühlen angeht, gibt es auf dem Markt einfach nichts Vergleichbares wie die Pfefferkanone von Männkitchen. Mit minimalem Aufwand kann er eine Menge Pfeffer für die unterschiedlichsten Verwendungszwecke herstellen, von pudrig-fein zum Einmischen in Soßen bis hin zu grob gemahlenem Pfeffer zum Würzen in letzter Minute. Wenn die Pfefferkanone einfach zu teuer ist, ist die PepperMate Traditional Pepper Mill eine weitere manuelle Mühle mit großem Volumen, die wir lieben. Wenn Sie eine elektrische Mühle suchen (und zwar eine, die viel weniger kostet als die Pfefferkanone), ist die Enfinigy-Mühle von Zwilling einfach zu bedienen und vielseitig.

Vorgemahlener Pfeffer spart zwar Zeit, aber frisch gemahlener Pfeffer ergibt viel mehr Geschmack. Kaufen Sie ganze Pfefferkörner und mahlen Sie diese nach Möglichkeit selbst. Der Geschmack eines Pfefferkorns ist in seinen Wänden enthalten. Sobald Sie diese Mauern durch Mahlen einreißen, strömen all diese ätherischen Öle heraus und verlieren mit der Zeit an Geschmack (genau wie Kaffee).

Je länger der gemahlene Pfeffer steht, desto mehr Geschmack geht verloren, was die glanzlose Qualität eines typischen Supermarktglases erklärt. „Wer weiß, wie lange es her ist, dass das Zeug gemahlen wurde“, sagt Tom Erd, Miteigentümer des Spice House.

Pfefferkörner sind die Beeren der Pflanze Piper nigrum, die in Indien beheimatet ist, dem weltgrößten Pfefferproduzenten (und -konsumenten) und der Quelle dessen, was Gewürzexperten wie Erd für die besten Pfefferkörner überhaupt halten. Zu den anderen tropischen Regionen, in denen Pfefferkörner gedeihen, gehören Indonesien, Brasilien und Vietnam, das im Export führend ist.

Pfefferkörner wachsen in Büscheln an Weinreben wie winzige Weintrauben und reifen unterschiedlich schnell, sodass ihre Ernte schwierig und zeitaufwändig ist. Aber oh, die Auszahlung.

Schwarze, grüne und weiße Pfefferkörner sind lediglich unterschiedliche Versionen derselben Frucht. Wie jede Beere beginnen sie alle grün und werden mit zunehmender Reife rot. Je länger sie am Rebstock bleiben, desto mehr Geschmack entwickeln sie.

Schwarze Pfefferkörner werden kurz vor ihrer Vollreife geerntet.

Schwarze Pfefferkörner werden kurz vor ihrer Vollreife geerntet. Beim Trocknen werden sie dunkler und entwickeln den intensiv aromatischen Pfeffergeschmack.

Grüne Pfefferkörner werden früh gepflückt, solange sie noch grün sind. Um ihre Farbe zu behalten, werden sie entweder blanchiert und getrocknet, in Salzlake eingelegt oder gefriergetrocknet. Sie schmecken frisch und lebendig oder, wie Erd sagt, „jung“.

Weiße Pfefferkörner sind schwarze Pfefferkörner, deren Schale entweder durch Einweichen in Wasser oder durch Trockenreiben entfernt wurde. Keine der beiden Methoden ist billiger oder unbedingt besser als die andere, aber Ihre Nase kann sie unterscheiden. Bei der wassergetränkten Methode entsteht nach dem Trocknen ein weißes Pfefferkorn mit einem deutlich fermentierten Geschmack. Es ist nicht jedermanns Sache, wird aber bei bestimmten Gerichten bevorzugt, bei denen zwar der Pfeffergeschmack, aber nicht die Farbe erwünscht ist.

Während die drei Sorten vor allem von derselben Pflanze stammen, handelt es sich bei den rosa Pfefferkörnern um die getrockneten Beeren eines in Südamerika beheimateten Strauchs. Sie haben einen süßen, delikaten Geschmack und werden sowohl wegen ihres Aussehens als auch wegen ihres Bisses verwendet.

Auch Sichuan- oder Szechuan-Pfefferkörner sind technisch gesehen kein „Pfeffer“. Diese aromatischen Samenschalen sind für ihre betäubende Wirkung auf die Zunge bekannt und stammen von der chinesischen Stachel-Esche. Sie sind eigentlich nicht scharf, werden aber in der Sichuan-Küche oft mit Chilis kombiniert.

Kaufen Sie keine Pfefferkornmischung, die Piment enthält – es könnte Ihre Mühle verstopfen.

Kaufen Sie keine Pfefferkornmischung, die Piment enthält – es könnte Ihre Mühle verstopfen.

Schwarze, weiße, grüne und rosa Pfefferkörner werden oft als Mischung verkauft, was hübsch aussieht, wenn Sie eine durchsichtige Gewürzmühle haben. Aber Erd warnt vor dem, was als Fünf-Pfefferkorn-Mischung verkauft wird, wegen des fünften Elements: Piment.

„Pimentbeeren sind zu groß, um zwischen den Mahlwerken zu landen, sodass sie Ihre Mühle verstopfen“, sagt er. „Es ist albern, und es sind die Gewürzkonzerne, die versuchen, Kosten zu senken.“

Trocken und luftdicht – das ist der Schlüssel zur Aufbewahrung ganzer Pfefferkörner. So halten sie mehrere Jahre. Wenn Sie zusätzlichen frisch gemahlenen Pfeffer in der Nähe haben, verbrauchen Sie ihn innerhalb einer Woche.